Cuando pensamos en sushi, lo primero que nos viene a la cabeza son rollos frescos, coloridos y llenos de sabor. Pero… ¿sabías que este plato tan popular en Barcelona y en todo el mundo empezó con un objetivo muy distinto?

En sus inicios, el sushi no era una receta pensada para sorprender en un restaurante, sino una técnica de conservación del pescado.

El sushi como método de conservación

Hace siglos, en Japón, los pescadores necesitaban conservar el pescado por más tiempo. Para lograrlo, lo almacenaban entre arroz fermentado con vinagre. El arroz creaba una capa protectora que ayudaba a preservar el pescado durante semanas. Curiosamente, al principio el arroz se desechaba y lo único que se comía era el pescado conservado.

Con el paso del tiempo, la técnica evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como sushi: una combinación de arroz avinagrado y pescado fresco, a la que luego se sumaron vegetales, algas y, más tarde, la creatividad de la cocina fusión.

Del pasado a Sudoki: del método de conservación al rollo con fusión latina

En Sudoki Sushi & Fusion nos encanta recordar el origen del sushi porque nos inspira a darle siempre nuestro propio giro. Hoy, ese antiguo método de conservación se ha transformado en platos llenos de frescura y color, que mezclan lo mejor de Japón con nuestro toque latino.

Así nacen creaciones como el Hawaiano Roll con mango y salmón, la Sushi Pizza Mixta o el Spicy Tuna Roll. Cada rollo no solo es un plato, sino también un guiño a la historia del sushi y una celebración de lo que significa hoy: compartir, disfrutar y probar algo diferente.

Ven a probar el sushi que sí hace historia

Ahora que sabes cómo empezó todo, imagina lo lejos que ha llegado el sushi hasta Barcelona, y lo cerquita que lo tienes en el corazón del Eixample, Carrer de Casanova 169.

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En Sudoki seguimos honrando la tradición, pero con rollos grandes, frescos y con mucho buen rollo.